维生素Ｃ是人体合成胶原蛋白的重要辅酶，爱美女性除了补充胶原蛋白，足够的维生素Ｃ也非常重要。
讲到胶原蛋白，首先来谈谈它是什么。胶原蛋白是一种长纤维状的蛋白质，有很好的张力强度，支持着人体的组织与细胞结构，也是韧带、软骨、肌腱、骨头、牙齿、血管的主要成分。有了它，女性的皮肤就会像装了弹簧垫一样Q弹。
胶原蛋白的主要组成有：
「脯胺酸(proline)」、「甘胺酸（glycine）」、「丙氨酸（alanine）」、「精胺酸（arginine）」以及羟基脯胺酸(L -hydroxyproline)。
存在胶原蛋白中的大部分胺基酸皆「非必须胺基酸」，人体可以自行合成。而人体合成胶原蛋白、将胺基酸原料合成束状胶原蛋白的生化反应中，维生素C扮演着不可或缺的辅酵素（Co-enzyme）角色。
因此，要避免缺乏胶原蛋白的老化现象，让人体自行修复的机制顺畅运作，补充含胶质的食物、摄取抗氧化的维生素Ｃ是关键。
多吃含胶质的食物、补充维生素Ｃ
一般来说，人体能够转化动物性与植物性蛋白质，制造出体内所需的胶原蛋白。奶、蛋、鱼、肉、坚果类食物可提供优质蛋白质，而猪皮、猪脚、鸡皮、鸡脚、鱼皮的动物性胶原蛋白，含量更高。不过摄取这类食物的时候，因为脂肪较高，要小心造成胆固醇飙高。
吃素或怕胖的女性，若想补充植物性胶质，可选择吃起来带黏稠感的蔬菜水果。例如银耳、黑木耳、秋葵、山药、木瓜、海带等，这类食物大多含有丰富胶质，对心血管的影响也不像动物性的那么大。
另外最重要的一点，除了多吃含胶原蛋白或含胶质的食物，多补充维生素Ｃ、Ｅ等抗氧化物质也非常重要，像是新鲜水果、蔬菜、红枣等食物含有大量维生素Ｃ。没有足量的维生素C，即使补充再多的胺基酸，也无法在体内形成胶原蛋白，想让皮肤水当当或希望修护关节胶原蛋白，补充维生素C再结合银耳，是比较有用的方式。