我国人口在短期内不会发生较大变化，因此，在不发生重大食品安全事件的前提下，影响鸡蛋需求的因素主要有以下３个方面。
1、 季节性变化分析
2007年１月至2021年10月鸡蛋批发价格变化，每年鸡蛋消费有两次高峰，第一高峰为中秋节，第二高峰为春节。需求引发鸡蛋价格上涨。全年度高价或次高价出现在８月、９月、10月的几率最高，其次为12月、１月、２月。８月份，气温开始下降，蛋鸡产蛋率缓慢恢复，贸易商为开学、中秋节提前备货，市场交易较活跃，出现季节性供不应求局面。最高价出现在８月份或９月份，与中秋节对鸡蛋需求拉动作用直接相关。中秋节出现在９月上旬，年度高价出现在８月几率相对较髙；中秋节出现在９月中下旬，年度高价出现在９月的几率相对较髙。中秋节前，食品加工企业备货需求增加、居民走亲访友送礼需求增加，市场鸡蛋需求量增加，需求增加引发鸡蛋价格上涨。春节终端市场多提前采购或备货，当春节出现在次年１月中下旬及２月上旬，年度最高价出现在12月份，出现在２月下旬，则年度最高价或次高价出现在次年１月份。
2、短期内库存的变化
在一定程度上短期内库存变化会加速鸡蛋价格上涨和下跌节奏。如果市场上出现明确的上涨信号，贸易商会刻意建库存，减少卖货量，与此同时，包括养殖单位在内，整个鸡蛋流通链各环节都会有意增加库存，反之亦然。如2021年10月下旬，新冠肺炎疫情多点散发，贸易商、养殖单位等鸡蛋流通链各环节预测鸡蛋价格上涨，刻意囤货，造成2021年10月份蛋鸡存栏量正常情况下，鸡蛋价格偏高位运行。
3、短期内需求变化
10月中下旬新冠肺炎疫情点状散发，一定程度上造成居民恐慌，居民退货需求增加。新兴社区团购、电商节以鸡蛋作为引流工具，0.99元10枚的鸡蛋充斥市场，导致鸡蛋库存迅速从养殖单位、贸易商转移到消费者，很大程度上增加了鸡蛋短期需求，推动鸡蛋价格上涨，但是这种需求是短期内存量变化，而非增量变化，不会从根本上改变需求的基本逻辑。
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