在阿根廷南部小城乌斯怀亚，当地的帝王蟹深受消费者喜爱。如今，由于过度捕捞和气候变化等因素的影响，乌斯怀亚的帝王蟹数量正在逐年减少。
乌斯怀亚是阿根廷南部火地岛省的首府，当地的帝王蟹声名远扬。在一些主要街道上，很多餐厅都把帝王蟹作为招牌菜招揽客人，几乎每一位到乌斯怀亚的游客都会进店品尝。不过，今年起，一些餐厅的菜单上已经看不到帝王蟹的身影。
为了挽救帝王蟹，阿根廷政府加大投入，在确保不破坏生态环境的前提下，发展人工养殖，将帝王蟹的蟹苗进行人工培育繁殖，条件成熟后再投入大海，希望借此改变帝王蟹数量不断下降的趋势。
帝王蟹又名石蟹或岩蟹，即石蟹科的甲壳类，不是真正的螃蟹，它们主要分布在寒冷的海域。因其体型巨大而得名，素有“蟹中之王”的美誉。帝王蟹属于深海蟹类，生存深度达850米之深，生存水温在2-5℃。帝王蟹能够生存的最低水温是1.4℃。
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